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疫情期間合理化建議
資料來源:      時間:2020-5-20

一、疫情期間,就餐環境的保護

(1)保持環境清潔單位食堂內的公共接觸物品(如水龍頭、門把手,臺面等)要及時清洗和消毒可用濃度為500mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭

2保持食堂內空氣流通,經常開窗通風換氣

3保持食物加工操作間清潔干燥,及時清理廚余垃圾。

二、疫情期間單位食堂工作人員的防范

1)加強對食堂工作人員的健康監測,若出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀(發熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及時隔離就醫,不要帶病上班。

2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流動水充分洗手,工作期間也可使用免洗消毒液消毒手。

3)工作人員工作期間做好個人防護。除穿戴必要的工作服(帽)外,要帶好防護口罩。

三、單位食堂食材采購和儲存的建議

1)不囤積食物。易腐爛的果蔬應現吃現買。可視情況,可適量儲備耐儲存的根莖類蔬菜等。

2按照各種食材適宜的保存條件貯存,不吃超過保質期的食物.

(3)食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配,蛋奶兼并,多吃新鮮水果蔬菜,均衡營養有助于提升免疫力和抵抗力,減少基礎疾病。

四、食材加工烹飪過程中的合理化建議

1)肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱,疫情期間盡量不制作涼拌菜。

2)做好的食物盡快食用,若不能及時食用,熟食在室溫下存放時間不超過2小時,并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

3)加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染。

4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。

五、疫情期間去單位食堂時的合理化建議

1)在疫情期間,建議不集中到單位食堂內就餐。若必須就餐,可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間,鼓勵打包帶回到各自住地單獨就餐。

2)如果去食堂就餐,要確保自身健康,沒有出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀,并正確佩戴好口罩,就餐前再摘下。

3)食堂內就餐時,人與人之間要保持一定距離,避免飛沫傳播。

4)就餐前要洗手!洗手!洗手!

5)就餐時,少交流,專心吃飯。

6)錯時就餐。

六、疫情期間合理搭配膳食

合理膳食,可以根據個人特點,飲食要葷素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼并,果蔬充足,少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品,少吃高鹽和油炸食品。足量飲水,促進機體的新陳代謝,增強機體的免疫力和抵抗力,減少基礎疾病。

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