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又到一年楊梅上市季 教你如何吃楊梅祛暑又抗癌
資料來源:      時間:2017-08-18
成分會對胃黏膜造成刺激。這類人要少吃,一天不要超過10顆。
◎夏吃楊梅祛暑生津
楊梅鮮果能生津止渴,是夏季祛暑之良品。在江南的一些地方還有用楊梅浸酒的做法,俗稱“燒酒楊梅”,色澤鮮艷,最為香郁,有開胃祛暑,消食止瀉之功。新鮮楊梅洗干凈以后,自然晾干,按0.5公斤楊梅,2至2.5公斤高度白酒的比例,用酒泡楊梅密封20天左右即可食用。楊梅酒夏天喝可以生津止渴,解暑,還可以止腹瀉。
◎楊梅抗氧化又抗癌
著名醫藥家李時珍在《本草綱目》中介紹,楊梅具有收斂消炎作用,對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用,能治痢疾、腹痛、腹瀉等。此外,楊梅果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動,有利于體內有害物質的排泄,其所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化,有助于排毒養顏和減肥。
從營養學上講,楊梅中含有維生素B、C ,對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含有的氰胺類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。一般人都能食用,每次5個(約40克左右)為宜。
楊梅楊梅
◎挑楊梅的小訣竅
挑楊梅要選個頭大、顏色呈深紅色,拿起來手感干爽的。這就是又熟又好的楊梅,很甜。鮮紅色的楊梅其實沒熟透,味道還是酸的。而顏色太深的楊梅是過熟了,拿起來會覺得濕濕的,像泡過水一樣,不好吃。另外,有些由于擠壓、存放時間過長等原因造成的壞楊梅,表面會有明顯被壓的痕跡,出水,有缺陷。
挑選楊梅還要注意聞味道。新鮮的楊梅聞起來有股香味;如果長期存放或存放不當則可能有一股淡淡的酒味,這說明楊梅已發酵,不能購買。
◎吃前鹽水泡5分鐘
專家指出,夏日吃楊梅除了能止瀉外還可防止中暑,可前提是吃楊梅時最好用鹽水浸泡過,以免止瀉不成反而引起腹瀉。專家提醒,由于楊梅沒有果皮且是人 工采摘,上面有不少灰塵和細菌,吃后難免會引發肚子不適。因此,在吃楊梅的時候最好還是用鹽水浸泡5~10分鐘,過后將水濾干,這樣一方面可以洗掉一些臟 東西,另外還可使楊梅的風味更佳。
此外,專家還提醒,已經長毛、發黑、變爛的楊梅千萬不要吃,否則很可能會引起腹瀉。有些人多吃楊梅后牙齒會發生酸痛,一般情況下不用治療,吃完楊梅后嚼嚼茶葉可以減輕牙齒的酸痛感。
◎酸甜開胃 酸甜楊梅汁
楊梅是非常嬌嫩的水果,買到酸楊梅吃不掉了,放著容易壞,用來做飲料就再合適不過。
材料:楊梅250克、冰糖適量、水1200ml
做法:準備材料。楊梅用鹽水浸泡清洗干凈。冰糖倒入水中煮開。放入楊梅。微煮2分鐘,關火水涼后放入冰箱冷藏一夜,酸酸甜甜的楊梅汁就做好了。
小貼士:楊梅和水的比例可以自己調整,喜歡甜的就多加些冰糖,喜歡酸的就少加一點。
原標題:楊梅怎么吃祛暑又抗癌
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